Piimavalk
Sajandeid on piim olnud kõige populaarsem sportlaste ja sportlaste seas, kes soovisid muljetavaldavat lihasmassi ja jõudu. Piim on kahe kõige kasulikuma valgu - vadakuvalgu ja kaseiini - rikkalik allikas.
Tass täispiima sisaldab 8 g valku, 8 g rasva ja 11 g süsivesikuid (laktoos või piimasuhkur). Ülejäänud on enamasti vesi. Valgu koostis: umbes 80% kaseiini ja 20% vadakuvalku. Kuna enamik piimavalke on kaseiin, on sellel peamiselt kaseiini omadused, millel on mõned kasulikud vadaku omadused.
Vadakuvalgu fraktsioonidel on palju kasu tervisele, mõjutades positiivselt keha ja selle funktsioone. Nende hulka kuuluvad beeta-laktoglobuliin, alfa-laktalbumiin, glükomakropeptiidid ja immunoglobuliinid - seerumi fraktsioonid, mis tugevdavad immuunsüsteemi.
Valgu tootjad mõistsid, et kui vesi, rasv ja süsivesikud eemaldatakse piimast, ei saa mitte ainult kontsentreeritud valguallikat, mis seejärel kuivatatakse ja purustatakse, vaid see on ka kõige tõhusam viis kõike, mis on kasulik piimavalkudest, ilma täiendavate kaloriteta süsivesikutest ja rasvadest.
Viide
Piimavalk
Määratlus: lehmapiimast saadud vesi pärast vee ja enamiku süsivesikute ja rasvade eemaldamist.
Kasu: Piimavalk sisaldab suurt hulka kaseiini (umbes 80%) ja vadakuvalku (20%), seega on mõlema valgu kasulikud omadused.
Millal: Pärast treeningut, sööki ja enne magamaminekut.
Tüübid: piimavalgu kontsentraat, piimavalgu isolaat.
Piimavalgu vormid
Piimavalgu kontsentraat: täispiima filtreerimisel eemaldatakse enamik süsivesikuid ja rasvu. Kõige sagedamini kasutatav ultrafiltratsioon on kontsentratsiooniprotsess, mille tulemusena saadakse umbes 80% valgusisaldusega produkt.
Piimavalgu isolaat: Piimakontsentraadi edasise töötlemise käigus saadakse toode, mille valgusisaldus on üle 85%. Enamik rasvu ja süsivesikuid kõrvaldatakse, kuid kaseiin ja vadakuvalgud jäävad suures osas muutumatuks.
Piimavalkude tüübid, koostis ja allikad
Inimkeha normaalset toimimist on võimatu ette kujutada, piirates või täielikult välistades valkude, rasvade või süsivesikute tarnimist. Eriti kõrged loetletud rühmad on traditsiooniliselt hinnatud valgud, mis on rakkude ja rakuliste sidemete ehitamisel asendamatud. Inimesele tuntud oravad jagati kaheks rühmaks, keskendudes päritolule - taimsed, loomad. Teist tüüpi võib nimetada kõige olulisemaks kõikidest orgaanilistest ühenditest, vähemalt inimestele.
Piim ja piimavalk
Kõik need, kes ei ole valmis loomsete valkude väärtust ja tähtsust, eriti piima, väärtust ja tähtsust tunnistama, on loodus ise valmis. Mida süüa vastsündinud laps, ilma milleta on tal peaaegu võimatu ellu jääda? See on õige, see on ema piim. Oma koostises - piimavalk, mis on lapse jaoks vajalik täieliku arengu ja kasvu saavutamiseks. Loomulikult saate oma lapse üle kanda kunstlikesse segudesse (mis on paljude jaoks allergilised, nii et seda ei ole lihtne teha), kuid ainult tööstuse poolt valmistatud toitu ei saa võrrelda loodusliku tootele.
Taimetoitluse moodus, eriti viimastel aastatel populaarne, kutsub paljusid inimesi toidust välja jätma kõik loomsed tooted, sealhulgas piim ja selle derivaadid. Kui see on mõistlik otsus, mõtleb iga inimene ise. Samal ajal on paljud teadlased nõus, et piimavalku sisaldavaid tooteid ei saa toidust välja jätta.
Olulised omadused
Valk on üldine nimetus valkude rühmale, samas kui kõik teaduslikuks teadaolevad piimavalgud on vaid osa valgu rühmast. Neid saab teistest alagruppidest eristada nende põhijoonte järgi: aminohapete koostis (20 asendamatut ühendit), maksumus (üsna madal).
Taimset päritolu valk ei ole nii rikas erinevate aminohapete poolest ja seetõttu vähem kasulik inimestele. Kui me räägime hinnast, siis saavad piima ja piimatoodete valgud oluliselt kasu, kui me võrdleme neid kalade, liha ja linnumunadega. Piimatoodetes sisalduv valk on kättesaadav madala sissetulekuga inimestele - isegi kõige vaesematele.
Piim: konkreetne koostis
Millised piimavalgud on piimas? Komponente on kahte rühma: kaseiini (seda nimetatakse ka kaltsiumkaseinaadiks), vadakuvalku. Esimene on toote põhiosa, 87% kuni 100% selle mahust. Piimatooteid sisaldavad vadakuvalgu esindavad albumiin, globuliin. Need ei moodusta rohkem kui 18% tootest, kuid praktikas - vähem kui 13%.
Kaltsiumkaseinaat
Valgu sisaldus piimavalgu kaseiinis selles vormis domineerib teiste komponentide üle. Inimese keha ühendamist on üsna raske seedida, assimilatsioon - seedesüsteem kulutab palju energiat, vajab pikka aega, et tulla toime sissetuleva tootega. See on nii puudus kui ka positiivne omadus.
Kuna lõhustumiskiirus on madal, ei sisene aminohapped inimveresse kohe pärast klaasi piima joomist, vaid järk-järgult väikeste portsjonitena. Sellest tulenevalt on keha ühtlasemalt küllastunud vajalike ühenditega, moodustub püsiv optimaalne aminohappe kontsentratsioon, mis kestab kaua. Tavaliselt on stabiilse perioodi kestus umbes kuus tundi pärast valguallika allaneelamist. Selle omaduse tõttu on piimavalgud, eriti kaseiin, väikelaste toitmiseks hädavajalikud. Teisest küljest ei saa ühendit veega lahustada, mida peetakse negatiivseks tunnuseks.
Kaseiin: mingi keemia
Millises piimasaaduses on kaseiini valk? Tavaliselt on vabas vormis hapupiimale iseloomulik. Keemia seisukohalt on protsessid järgmised: ensüümid mõjutavad piimasuhkrut, mida nimetatakse laktoosiks. Ensüümide allikaks on piimhappekultuurid, mille kontsentratsioon on viimastel aastatel muutunud võimsaks reklaamivahendiks. Seega muudab fermentatsioon laktoosiks laktoosist (piimhappest), mille mõjul kaltsiumkaseinaat muudetakse kaseiiniks.
Inimkeha puhul on kaseiini ja laktaadi kompleks töötlemiseks palju lihtsam kui esialgne kaltsiumkaseinaat. Ensüümiga töödeldud ühend muutub vees lahustuvaks.
Kaseiin: teaduslikult, kuid taskukohane
Kui me vaatame valgu vaatenurgast teadust, võib märkida, et see on fosfoproteiin. Termin tähendab, et kaseiinimolekul sisaldab hüdroksüaminohapetega seotud fosforhapet. See ühend kombineeritakse treoniini, seriini ja see annab estri.
Seos kaltsiumiga tootes annab kaseiini aktiivsuse ja ühendit nimetatakse kaltsiumfosfaadi kompleksiks. Teatud protsent valku on esindatud kaltsiumisooladega, mida nimetatakse kaseinaadiks. Ta tegutseb aktiivselt piimhappega, mille tulemusena saadakse reaktsiooni tulemuste põhjal piimhappe kaltsium ja sellega juba mainitud kaseiin, mis sellises reaktsioonis tavaliselt toimib sademena.
Kaseiini on kolm peamist vormi, mida nimetatakse alfa, beeta, gamma. Nende vahel eristatakse neid, hinnates, kui palju fosforit sisaldub ühendis. Selle komponendi alfa-versiooni suurus on 1% ja gammas - juba 10 korda vähem. Peamiseks peetakse kaseiini alfa-vormi, selle kontsentratsioon on umbes 85% valgust. Koagulatsiooni protsessis muutub see hüübiks, kuid beeta ja gamma säilitavad vedeliku.
Vadakuvalgu valgud
Selle piimavalgu grupi eripära on täielikult aminohapete koostises. Samal ajal erinevad need kaltsiumkaseinaadist, kaseiinist, sest nad on koostises sarnased inimese lihaseid moodustava koega. Vadakuvalk on tuntud anaboolsete omaduste poolest. Selle rühma piimavalgud juhivad kõiki teisi teaduses teadaolevaid valgu rühmi BCAA-de kontsentratsioonis - aminohappeid, mida iseloomustab hargnenud ahel.
Tervis ja piim
Pole saladus, et piimavalgu talumatus on üsna tavaline. Eriti iseloomulik see on Skandinaavia riikides, Soomes ja Hiinas. Kuid see ei ole veel viide sellele, et piimavalku sisaldavad tooted on inimestele ohtlikud - tegelikult on vastupidine.
Iidsetest aegadest on inimesed teadnud, et piim ja sellest valmistatud tooted avaldavad positiivset mõju inimeste tervisele. Kuid nendel päevadel ei olnud veel selge, kuidas seda nähtust selgitada. Kaasaegsed teadlased teavad täpselt, millised komponendid mõjutavad inimkeha ja millist kasu nad toovad. Piimast saadava kasu mõistmiseks peate arvestama ühendite rühmade omadustega, mis moodustavad kõik piimavalgud, sest igaühel neist on oma omadused ja see mõjutab isikut ainult selles suhtes.
Kaseiin: hea
See piimavalk on väikese lapse keha jaoks absoluutselt hädavajalik, kuna sellega kaasnevad komponendid kasvava ja areneva keha kudede ehitamiseks. Kuid mitte ainult väikelaste vanemad hindavad kaseiini väga kõrgelt. Sellel on hädavajalik positiivne mõju keha kehale, kes üritavad kaalust alla võtta, ning see on kasulik ka innukate sportlaste jaoks.
Kaseiin on kataboolne ühend ja selle kasutamine pikka aega toidus annab küllastustunde. See lagundatakse üsna aeglaselt, mis tähendab, et see sobib õhtusöögiks. Kaseiin on asendamatu olukorras, kus te peate treeningute vahel värskendama, kuid puudub võimalus süüa põhjalikult. Nad kasutavad kaseiini, kui nad peavad treeningute vahel pikka vaheaega tegema. Sageli on nad just seda silmas pidades, kui nad otsivad kuiva piimavalgu ostmist.
Kaseiin annab kehale olulised aminohapped, kuid mitte ainult. Selle valgu töötlemine seedesüsteemi poolt rikastab verd fosfori ja kaltsiumiga, mis on hädavajalik lihasmassi ja luukoe ehitamiseks. Neil ühenditel on positiivne mõju liigestele ja võimaldab teil hoida hambad tervena. Ei ole üllatav, et sarnaste positiivsete omadustega piimavalkude kontsentraat hakkas populaarseks spordi harrastajate ja tervislike eluviiside seas.
Vadakuvalk: hea
Keha jaoks on vadakuvalgu allikas lihaste rakkude moodustamisel kasutatavale materjalile. Lisaks on nende ühendite mõjul kehas piimavalgu tekitamise protsessid aktiveeritud.
Albumiin, globuliinid on kergesti jagatavad ja tugevdatud. Tänu sellele funktsioonile aktiveerivad inimese inimorganismis olevad valgud ainevahetust. Sellel on tugev mõju lipiididele: rasvarakud lagunevad kiiremini.
Vadakuvalgud: teaduslik põhjendus
Rääkides valkude esinemisest piimas, on lisaks globuliinile, albumiinile, oluline märkida ka spetsiaalse valgu olemasolu, mis moodustab rasva globulite välise barjääri. Kõigi nende ühendite väärtus inimese keha protsessides on erakordselt kõrge. Eelkõige on albumiin asendamatu, kuna see hõlmab väävlit ja mitte ainult aminohappeid (millest muide on palju).
Albumiin, mis leidub vereseerumis, on oma omadustes sarnane piimast kristallilises vormis leiduvale. Sellise valgu alfa-versioonil on suur trüptofaani kontsentratsioon, mis on vajalik kasvava keha jaoks - see sisaldab umbes 4 korda rohkem kui teised ühendid. Samuti on alfa-albumiinil palju fenüülalaniini, lüsiini.
Piima globuliiniteadus on tuntud erinevates vormides: pseudo, beeta, euglobuliin. Kõik need ühendid toimivad antibiootikumidena, moodustuvad antikehasid sisaldavatest seerumi valkudest. Immuunsed omadused on pseudo-, euglobuliinile omased, mis on seletatav veres (plasmas) olevate valkude struktuuriga sarnase kompositsiooniga. Neid ühendeid moodustavad vadakuvalk 10%. Kuid ternespiim on immuunsuse seisukohalt kasulike ühenditega palju rikkam - selles on pseudo- ja euglobuliin kuni 90% kogu massist.
Tervis aastaid
Loomulikult on piimavalgu talumatus tõsine, kuid mitte ainult sellepärast, et toode on allergiline. Jah, on võimalik piimavalke tagasi lükata ja siis ei ole allergiat üldse. Kuid samal ajal on inimeselt ilma jäetud võimalus saada koos toiduga asendamatuid komponente, mis vähendavad kolesterooli sisaldust veres. Ja need sisalduvad eriti suurtes kontsentratsioonides ryazhenka ja jogurtis, mida paljud on armastanud alates lapsepõlvest.
Sageli kasutatakse piimavalku kui ateroskleroosi profülaktikat, kui on teada, et inimene on sellise tervisehäire suhtes kalduvus. Piimavalkude kontsentreerimine võib olla vahend patsiendi seisundi parandamiseks.
Vadakuvalgud on tuntud ka nende kasutamise kohta stressiolukordades - nad muudavad inimese keha tugevaks, tugevaks, mis mõjutab mitte ainult füüsilist vormi, vaid ka vaimset seisundit. Valgu efekti loogika on järgmine: albumiini mõju all väheneb kortisooli tootmine, millel on närvisüsteemile negatiivne mõju, samas kui serotoniini teke aktiveerub. Inimese kehas olevad erinevad rakud suurendavad insuliini tundlikkust, millel on ka positiivne mõju tervisele ja tervisele. Mõned teadlased on veendunud, et piimavalgud võivad aidata vähi vastu võidelda, kuid see teooria vajab veel üksikasjalikumat arengut.
Ettevaatust ei vigastata
Piimavalgud ohustavad isikut teatud ohtu, isegi kui ta ei talu. Selle põhjuseks on ülemäärane pakkumine, kui kehasse siseneb nii palju toitaineid, et sisesüsteemid lihtsalt ei suuda mahudega toime tulla. Päevamäär on 40 g valku, kuid maksimaalne “annus” varieerub sajast 120 g-le, kuid isegi väike kogus seda mahtu ei põhjusta ebameeldivaid tagajärgi, kuid kui piir on oluliselt rikutud, siis on valgu mürgistuse tõenäosus suur.
Peamine oht on seotud ketoonkehade suure kontsentratsiooniga, mis moodustuvad piimavalgu molekulide lagunemisel. Inimese keha jaoks on nad mürk ja esimesed maksad kannatavad selle eest, kuid mitte ainult: tõsise mürgistuse korral on varsti märgatavad teiste süsteemide rikkumised. Mürgistuse tuvastamine on tavaliselt üsna lihtne: inimene kannatab kõhupuhituses, lõhnab suust halvasti, järgib atsetooni maitset.
Talumatus: rohkem
Asjaolu, et tal on sallimatust, paljud teavad. Samal põhjusel teavad paljud inimesed, et on laktoosipiimavalku ja ainult need tooted on täiesti ohutud, pakendil, millel on märk "ei sisalda laktoosi".
Reeglina väljendub talumatus sümptomitega, mis sarnanevad mürgitusega, tekivad gaasid, häiritakse seedimist ja võivad järgneda soolestiku koolikud. Samal ajal on inimestel, kelle keha ei saa piimasuhkrut töödelda, vaja piimavalku ja sellega aminohappeid. See oli tööstusele hoog ja täna on võimalik müüa kõiki piimatooteid, mis ei ole halvemad kui laktoosi sisaldavad, kuid allergikutele ohutud.
Söö õigus
Selleks, et keha saaks piisava koguse piimavalku, on mõistlik oma dieeti vastavalt ehitada. Tuleb meeles pidada, et aminohapete puudumisel on eriti negatiivne mõju lastele - vastsündinutele, imikutele. Kuid planeedi täiskasvanud elanikkond, kes seisab silmitsi toidu põhielementide puudusega, kaotab endise tervise.
Kaseiini suurim kontsentratsioon lehmade, kitsede piimas. Sada grammi toodet moodustab umbes 0,8% valku. Puhvrid on veidi maha jäänud - kontsentratsioon umbes 0,6%, hobused ja lambad (pool protsenti). Hea kaseiini allikas ja sellega võivad aminohapped olla cheddari juustud, Gouda, mis koosneb 0,3% valgust ja värsketest juustudest nagu juust ja mozzarella, kus kaseiin on vaid veidi vähem - 0,26%. Ärge unustage kodujuustu, muud liiki juustu, piima vadakut. Viimast, kui see ei ole inimese puhtal kujul, võib seda toodetel tarbida. Need on erinevad jogurtid, piimajoogid, sealhulgas tavaline ryazhenka.
Sport ja piimavalk
Mitte kõik sportlased ei ole teaduse lähedal, kuid nad kõik teavad, et ilma piimavalkudeta on kehakudede normaalne areng võimatu, mis tähendab, et on oluline jälgida nende ainete sisaldust dieedis, et spordikarjäär oleks edukas. Samal ajal ei võimalda turismiravimite arvukus tõesti edukalt lahendada valgu puudumise probleemi sportlase toitumises. Sellistest probleemidest vabanemiseks peaksite pöörama erilist tähelepanu poodide riiulitel esitatavate eritoodete koostisele.
Paljudel pakenditel on “valk” lühidalt öeldud - ilma dekodeerimata, millist valku on sees. Vadakuvalgu imendub kõige kiiremini, kuid odavates toodetes asendatakse see tavaliselt vadakukontsentraadiga. Tema arstid soovitavad seda nii palju kui võimalik vältida - toode on üsna kasutu, kuid tekitab seedehäireid. Sporditoitumise spetsialistid soovitavad pöörata erilist tähelepanu kaseiinile, mis on saadaval kontsentraadina esitatud spetsialiseeritud kauplustes. See on üsna kiiresti ja kergesti seeditav, annab inimesele aminohappeid pikka aega ja seda peetakse universaalseks. Paljud nõustuvad, et just see juustuv valk on sportlastele kõige kasulikum. Kuid jällegi on oluline, et kinni ei painutataks, eriti erilise toidu ülemääraste osade tarbimisega, on mürgistuse tõenäosus suur.
Piimavalgud: tööstuse funktsioonid
Toiduainete valmistamine nõuab pidevalt uusi ja uusi võimalusi juba tuntud komponentide, ainete, ühendite rakendamiseks. Piimavalgud ei ole erand, mille parameetreid ei ole siiani täielikult uuritud. Proteiinid on vajalikud selleks, et inimkeha saaks luua oma struktuure ning see julgustab kogu maailma teadlasi kasutama maksimaalselt jõupingutusi, et need omadused kajastuksid tööstuses saadud toodetes.
Toidu valke on vaja töödeldud toodete tekstuuri parandamiseks. Samuti annavad nad töötlemise ajal ühenditele stabiilsust. Selliseid omadusi seletab piimavalkude struktuuri spetsiifilisus ja teadlased näevad suurt potentsiaali valkude struktuuri sidemete edasisel uurimisel, eriti arvestades, et valgustruktuuride erinevad omadused selgitavad funktsionaalsuse erinevaid suundi. Ühest allikast saadud looduslikel valkudel ei saa olla kõiki tootja jaoks vajalikke parameetreid, mis tähendab, et efektiivsust suurendades tuleb neid kohandada. Valgu struktuuri saab muuta ensüümide, keemilise reaktsiooni ja füüsikaliste mõjude abil.
Praegu arvatakse, et käärimisprotsessid - parim võimalus toksiliste ühendite tõenäosuse vähendamiseks. Selle meetodi efektiivsust selgitab fermentatsioonireaktsioonide spetsiifilisus. Tänapäeva tööstuses kõige uuemat tehnoloogiat nimetatakse ensümaatiliseks sidumiseks. Seda meetodit on välja töötatud ja seda on aktiivselt kasutatud umbes kümme aastat, kuid kasutatakse ainult transglutaminaasi (nn ristseostavat ensüümi), kuna seni puuduvad alternatiivsed võimalused ühendite jaoks, mis võivad aktiveerida kovalentseid sidemeid.
Tööstuslike protsesside omadused
Transglutaminaasi olemasolu tõttu kantakse atsüül aktiivsemalt üle doonori, milleks on glutamiinijääkide gamma-karboksüamiidrühm, ja aktseptori, kelle rolli mängivad aminoühendid.
Arvatakse, et transglutaminaas võib olla efektiivne asendaja stabilisaatoritele, mis moodustavad struktuuri mitmesugustes toodetes, isegi piimatoodetes. Kui valk muutub selle komponendi kasutamisel, saavutatakse stabiilsus suhteliselt laia temperatuuri piirides, suureneb vee lahustumise võimalus, suurenevad reoloogilised omadused ja mitmed teised funktsionaalsed omadused.
Teoorias ja praktikas
Esialgu uuriti analüütiliselt ristsidumise võimalust fermentatsiooni teel. Selleks arvutati, milline oleks molekulaarse valgu mass, kui see oleks edukas. Määrata elektroforeesi, kromatograafia, spektrofotomeetria, fosforospektroskoopia ja mõnede teiste, kõrgtehnoloogiliste meetodite kasutatavad meetodid. On võimalik näidata, et reaktsioonikiiruse reguleerimiseks võib kompositsioonile sisestada ammoniaaki, mida tavaliselt toodetakse kõrvalühendina.
Samal ajal viib transglutaminaasi ravi algse substraadi parameetrite reguleerimisele ja see mõjutab funktsionaalseid parameetreid. Mõlemad tegurid mõjutavad vastastikuse sidumise reaktsiooni kiirust. Mõned neist on välised, näiteks temperatuur ja rõhk, teised sõltuvad protsessis osalevate komponentide omadustest.
Kahjulik piimavalk
Kahjulik piimavalk
Piimavalk. Kasu või kahju
Nüüd kohtan võrgus palju artikleid piimavalgu ohtude kohta inimkehale.
See ei lahustu, ei seedu, hoiustatakse ja nii edasi.
Ja kes neid kirjutab, tahan esitada küsimuse:
Kas on tõendeid selle kohta?
Ülaltoodud uuringud ja millised on need dokumendid?
On tõestatud, et inimestel on talumatus laktoosi ja piimasuhkru suhtes
Ülejäänud on vaja teadusuuringute läbiviimiseks.
Mina ise kirjutan ainult faktid piimavalgu kasutamise kohta inimkehale.
Piim on valge värvusega vedelik.
See moodustub imetajate rinnanäärmes ja selle keemiline koostis on.
Keskmiselt Venemaal on piima keemiline koostis:
- Valgud -3,0-3,2%,
- Rasvad -3,4-3,6%,
- Laktoos 4,4-4,6%,
- Vesi 86-88%,
- Mineraalained 0,7%.
Piim ja piimatooted sisaldavad kõiki inimtoiduks vajalikke aineid, mis sisaldavad rasva, valku, laktoosi, mis on tasakaalus ja inimkehas hästi imenduvad.
Lisaks on piimas ja piimatoodetes ensüümid ja vitamiinid, mineraalained, et tagada kehas normaalne ainevahetus.
Inimkeha jaoks on eriti väärtuslik piimavalk. Rakkude ehitamiseks kasutatakse valgu lõhustumise tulemusena moodustunud aminohappeid.
Mõnedes aminohapetes tekivad inimese kehas teistest hapetest, kuid on ka neid, mis peavad tulema toidust (inimkeha ei suuda neid sünteesida).
Neid aminohappeid nimetatakse oluliseks: lüsiin, trüptofaan, metioniin, fenüülalaniin, leutsiin, isoleutsiin, treoniin, valiin. Isegi ühe aminohappe puudumine organismis viib organismis metaboolse häire.
Kõik essentsiaalsed aminohapped on piimas.
Piimavalgu üks tähtsamaid omadusi on selle seeduvus, kuna need on lahustunud kujul ja on seedetrakti proteolüütiliste ensüümide poolt kergesti rünnatavad. Piimavalkude seeduvuse aste on 96-98%.
Seetõttu tuleb enne piimavalgu äravõtmist käsitleda sissetulevat teavet.
Valik on alati sinu oma.
Mida ütleb rasv ja piimavalk?
Iga kontroll-lüpsmine annab spetsialistile täielikud andmed söödahalduse taseme kohta ettevõttes. Kahjuks jääb see väärtuslik materjal sageli kasutamata. Rasva, valgu ja uurea sisalduse korrapärane analüüs piimas annab teile võimaluse saada palju teavet lehmade söötmise kvaliteedi kohta ja parandada neid näitajaid süstemaatiliselt pikemas perspektiivis.
Piima kvaliteeti mõjutavad mitmed tegurid, kuid kõige olulisemad neist on piimatõugude söötmine ja hooldamine. Ja eriti - pidev ja väljakujunenud ainevahetus, mis on udara tervise eeltingimuseks.
Söötmisvead võivad põhjustada palju tervisehäireid (atsidoos, ketoos, mineraalide ainevahetuse häired jne). Piimatootmise suurenemisega suureneb ka metaboolsete häirete oht. Loomulikult ei tähenda see, et väga produktiivsed lehmad haigestuvad sagedamini kui madala tootlikkusega loomad. Kõrge piimatoodang tähendab ainult seda, et toitmine peaks põhinema toitumise täpsel arvutamisel, laitmatu sööda juhtimisel, samuti kõige olulisemate tootlikkuse andmete jälgimisel ja analüüsimisel. Rasva ja valgu sisaldus lehmapiimas, piimas karbamiidis ja toodetud piima kogus on andmed, mida saab ja mida tuleks kasutada loomasööda hindamiseks ja juhtimisvigade avastamiseks.
Igal piimatööstusettevõttel on need näitajad olemas - need on testitud lüpsmise tulemused. Kuid kahjuks pööravad nad liiga vähe tähelepanu ja see hindamatu materjal jääb kasutamata. Siin on mõned peamised põhimõtted, mida meeles pidada testimise lüpsiandmetega töötamisel:
- Kontroll-lüpsmine on foto, hetkepilt, faktiteatis konkreetsel ajahetkel. Ja see tähendab, et me saame hinnata ainult loomade söötmist sellesse punkti. Selleks on vaja vähemalt lühikesi iganädalaseid märkusi selle kohta, milline oli toitumine (uue siloteabe avamine, karjatamise algus ja lõpp, kontsentraatide arv ja koostis jne) - kõik sündmused, mis on seotud toiduga varustamise muutustega. Tänapäeva talumajapidamise tarkvara võimaldab teil hoida loomade söötmise üksikasjalikku ajalugu.
- Kontroll-lüpsmise andmete analüüsi saab teha aasta või laktatsiooni kontekstis.
- Ärge ülehindage andmeid üksikute loomade tootlikkuse kohta - analüüs viiakse alati läbi kogu karja või tootlikkuse rühmade (200 laktatsiooni päeva) kontekstis. Üksikute loomade tulemuste tõlgendamine ei ole mõttekas, sest piima rasva ja valgu näitajad erinevad lehmast lehmast väga erinevalt.
- Tuleb meeles pidada piima tootmise loomulikke muutusi ja piima kvaliteedinäitajaid: rasva ja valgu sisaldus väheneb imetamise esimestel päevadel väga kõrgelt tasemelt (ternespiim) ja seejärel suureneb uuesti imetamise ajal (vt joonis 1). Sellepärast ei saa laktatsiooni esimese kahe nädala näitajaid söötmise tõlgendamiseks kasutada.
Piimarasv
Piima rasvasisaldus iseloomustab kõigepealt, kas pakutakse vajalikku toitumise struktuuri. Kuna piimarasva moodustumine on peamiselt tingitud vatsas toodetud äädikhappest ja see on sünteesitud taimsest kiust, on see piisav sisaldus heina, heina, õled, mis vastutavad lehmapiima normaalse rasvasisalduse eest (mahuka ja kontsentreeritud sööda suhte kontroll) ).
Imetamise esimestel nädalatel näitab rasvasisaldus, kas loom saab energiat piisavalt. Tavaliselt väheneb rasvasisaldus laktatsiooni 1 kuni 4 nädala jooksul väga järsult, seejärel väheneb veidi 10 nädala võrra. Seejärel hakkab rasva indikaator sujuvalt suurenema ja kestab kuni alguseni, mis näitab, et loom hakkab rasvavarusid täiendama (vt joonis 1).
Joonis 1. Lehmade tootlikkus ja rasva ja valgu näitajad laktatsiooni ajal
Suur rasvasisaldus (tavaliselt üle 5%) esimese 2–4 nädala jooksul pärast poegimist näitab, et rasv on intensiivselt mobiliseeritud lehma kehast. Sageli on neil loomadel samaaegselt väike piimavalgus (alla 3,1%). See näitab looma võimalikku ketoosi. Reeglina kannatavad seda väga intensiivse ainevahetusega vanemad loomad. Kuid loomad, kes on eelnevalt imetatud ja kuivadel tingimustel ülepuhutud, võivad sellisel viisil reageerida. Tavaliselt tõuseb selliste lehmade piimatoodang imetamise esimestel nädalatel väga järsult, kuid nad söövad vähe toitu. Selliste ketooside tipp langeb 3 kuni 5 nädalat laktatsiooni perioodile.
Madal rasvasisaldus võib kahtlustada atsidoosi, tavaliselt ebapiisava toitumisstruktuuri tõttu (imetamise esimestel nädalatel, sageli tänu liiga kiirele kontsentratsioonide suurenemisele või ebapiisavale toidu tarbimisele üldiselt). Rasvade märkimisväärne vähenemine üksikutel loomadel rohkem kui 0,4% kahe kontrollpiima vahel ja rasva ja valgu suhe alla 1,0 võivad olla atsidoosi tõendid.
Õhutemperatuur laudas üle 27 ° C koos suure niiskusega on põhjuseks, miks piima rasvasisaldus (kogu karja puhul) väheneb 0,2-0,5%. Samuti võib terviseprobleemidega (maksahaigused, parasiidid, kõhulahtisus, kopsuhaigused, hormonaalsed häired) vähendada rasvasisaldust.
Piima rasvasisalduse ja söötmise sõltuvus
Kui palju valku on piimas, milline piim on kõige kasulikum
Nüüd valib üha enam inimesi tervislikku eluviisi. Nad tahavad tervet keha ja, nagu on kirjutatud kuulsas aforismis, terve tervis. Kahjuks aitab spordialane abi selles otsingus vaid 1/3. Kuid enamik neist antakse korralikult organiseeritud dieedile, eriti tuleb teil valkude, rasvade ja süsivesikute kogus korrektselt korreleerida.
Praktika näitab, et nii paljudel igapäevase toitumise inimestel ei ole piisavalt valku. Ja see sisaldub paljudes toodetes, mida me sageli kasutame.
Kas sa tead, kui palju valku on piimas? Kui ei, siis me mõistame.
Valk on oma olemuselt ehitusmaterjal, mis on vajalik luude ja lihaste moodustavate rakkude jaoks. Iga päev vajab täiskasvanud keha umbes 130 kuni 160 grammi valku, sõltuvalt elustiili aktiivsusest.
Loomsed tooted on kõrgeima valgusisaldusega. Kõige enam on see liha- ja piimatooted.
Kuid nõustu, et 100 grammi liha ja sama koguse piima vahel on erinevus. Lõppude lõpuks on piima puhul selline kogus väga väike ja liha puhul on see täiesti normaalne. Ühes klaasis, mille maht on 250 ml, on 9 grammi valku. See ei ole üldse väike, mille kalorisisaldus on 130 kilokalorit.
Kui tegemist on tervisliku toitumise ja lihasmassi säilitamisega, ei tee piim. Piimas sisalduv valk on vajalik lihaste valkude sünteesiks.
Piim on erineva rasvasisaldusega. Ei ole vaja minna äärmuslikesse olukordadesse ja võtta kas kõige rasvaseima piima või koorida, et saavutada õige valgusisaldus. Kõige mõistlikum valik on 2,5% rasva sisaldav piim.
Lehmapiima peetakse kõige rohkem tarbitavaks, kuid kogu maailmas armastavad paljud inimesed piima ja teisi loomi. Muide, see on ka väga valgusisaldus.
19. sajandil ilmus niisugune kontseptsioon nagu kuiv piim. Kuivale väljanägemisele eelnevad mitmed protseduurid. Selle vormi piima saab ladustada palju kauem ja samal ajal sisaldab see palju kasulikke aineid, sealhulgas valku.
Varem ei kasutanud inimesed lõssi. Seda kasutati kondiitritööstuses ja toideti neile loomi.
Nüüd on olukord muutunud ja inimesed saavad valida tooteid, lähtudes sellest, milliseid tulemusi nad vajavad sellest tootest. Lõppude lõpuks, need, kes vajavad rohkem valku, saavad juustu asemel piima asemel juua piima, sest selles on rohkem piima. Ja need, kes võitlevad täiendavate naeladega, on parem valida rind. Kuigi mõlemad tooted sisaldavad valku ja on väga kasulikud.
Üks kasulik soovitus vanematele. Õpetage oma lapsi piima sööma, sest kui te seda ei tee juba varases eas, võivad tekkida hilisemad kaltsiumi- ja valgu neeldumise probleemid.
Piimas sisalduvad valgud imenduvad palju paremini kui kalades või lihas.
See on piimavalgus, mis sisaldab aminohappeid ja vitamiine, mis suudavad säilitada head keha funktsiooni.
Piimas ei ole korraga ühtegi, vaid kahte tüüpi valku - kaseiini ja vadakut. Ja sõltuvalt sellest, millist looma see piim saadakse, sisaldab see nende valkude erinevat sisu.
Piimas sisalduval proteiinil on kasulikud omadused, näiteks: aitab tagada lihaskoe kasvu, taastada ja säilitada mikrofloora sooles, peetakse peamiseks kaltsiumiallikaks, mis on oluline luude ja hammaste jaoks, on võimeline keha kiiresti seedima ja küllastama vajalikke kasulikke aineid.
Pole ime, et me kõik mäletame naljakat fraasi lapsepõlvest: „Joo laste piima - sa oled terve!”
Kui palju valku on piimas?
Piim on toode, mida peetakse tavapäraselt valguallikaks, mis on lihaskasvu jaoks nii oluline. Siiski on palju piimatüüpe ja kõigis neist on valgu kogus erinev.
Mõtle, kui palju valku on piimas ja milline piim on kõige kasulikum.
Kui palju valku on lehmapiimas
Lehmapiim (meie riigis kõige populaarsem) on erinevat tüüpi, sõltuvalt rasvasisaldusest. Seega sõltub lehmapiimas sisalduv valgu kogus ka selle rasvasisaldusest. Näiteks 100 g lõssi lehmapiima kohta moodustab 2 g valku, 1,5% rasva sisaldav piim sisaldab 3,2 g valku 100 g toote kohta ja piim, mille rasvasisaldus on 3,2%, sisaldab umbes 3,5 g valku. 100 g toodet.
Kui palju valku on kitsepiimas
Valgu koostises on kitsed ja lehmapiimad väga sarnased. Seetõttu sisaldab see isegi suure rasvasisaldusega kitsepiima puhul keskmiselt umbes 3 g valku 100 g valmistoote kohta.
Kui palju valku on koumissis
Traditsiooniliselt on koumiss valmistatud mare piimast. Ta on rasvasisaldusega kitsest ja lehmapiimast palju kergem, kuid samal ajal on selle valgusisaldus üsna madal - umbes 2,1 g 100 g toote kohta.
Kui palju valku on küpsetatud piimas
Küpsetatud piima valmistatakse täispiimast pika keetmise ja ühtlase kuumutamisega. Vaatamata kõrge rasvasisaldusele (vähemalt 4 g rasva 100 g toote kohta) sisaldab küpsetatud piim keskmiselt vaid 2,9 g valku 100 g valmistoote kohta. Muidugi, see ei ole väga väike, kuid mitte palju võrreldes teiste piimatüüpidega.
Kui soovite saada rohkem teavet toiduainesisalduse kohta, lugege meie artiklit Mis tooted sisaldavad valku.
Piimavalk. Kas kasu või kahju kehale?
Kuidas arvate, et on võimalik saada vajalikku valku ja eriti lapsi piimast või piimatoodetest? Millist valku soovite saada ja milleks? Kas soovite ehitada oma keha rakke piimavalgudest? Kas te teate, et mis tahes valk, mis siseneb meie kehasse väljastpoolt, isegi köögiviljast, peab kõigepealt täitma aminohappeid (see ei ole alati lihtne), ja siis peate ehitama oma emakeelena. Kas see on alati võimalik? Millist piimavalku me vajame? Äkki kaseiin? Või vajame vadaku valke (albumiin ja globuliin)? Neist saate kirjutada 5-6 lehte, kuid mitte käesolevas artiklis. Kas olete bioloogiaga hästi kursis? Niisiis, kas on võimalik saada ja SUPPLE valku piimast ja juustust? Sa saad selle, kui juua ja süüa - see on mõistetav, kuid õppida sõna õiges tähenduses. See on lihtsalt - võimatu! Miks Vaatame selle välja.
Lehmade puhul on lehmade ema piimast valkude saamiseks piimakarjade olemus järgmine - vasika kõhus, kui seda toidetakse ema piimaga, toodetakse ensüümi Renin, tänu millele laguneb (kas laguneb) kaseiini valk selle koostisosadeks, st aminohapeteks, millest hiljem kogutakse uusi valke, mis on kehale (see või see koe, elund) vajalikud vasika kasvuks.
Kui lehma ja tema vasika sisemine bioloogiline kella lülituvad uuele režiimile, reniin, lõpetab mao vasikas tootmise ja vasikas lõpetab oma emapiima kasutamise. See protsess esineb samaaegselt vasikas ja emal hormonaalsel, ensümaatilisel ja energiateabe tasemel. Lehm lõpetab piima tootmise. Ja vasikas läheb selle välimusele omase eritoidu juurde - rohelisele rohule ja sööb teatud päevadeks teatud toitu. Selline on olemus. Kui selline vasikas eritatakse või kantakse üle konkreetsele toitumisele, jätkab vasika toitmist ebaloomulikult ja edasi lehmapiimaga, siis on temal raske seedida kaseiini (ja igal loomaliigil on oma spetsiifiline kaseiin), see kahjustab ja võib isegi surra, sest kaseiin ei ole see on täielikult töödeldud ja imendunud ning see mürgitab keha mädaste toksiinidega ja ladestub, mida kasutatakse vasika kehas räbu ja muude orgaanilise aine lagunemissaaduste kujul - mürgid. Veelgi enam, selle kohta, mida hiljem näiteks inimeste kohta, uurime üksikasjalikumalt.
Oluline on mõista, et toidust saadud mis tahes piimavalku (mis tahes kõrgemal loomal - selle laps) ei seedu iseenesest (mis see on), kuid alati mõistetakse (või nad - valgud mõistetavad) aminohapeteks, valgu molekulide struktuurielementideks, ja neilt on ehitatud mitmesugune, vajalikuks ajaks kehale vajalik, selle spetsiifilised valgud, mis ulatuvad uute ja vanade ja haigete rakkude väljavahetamiseni. Neile protsessidele kulutatakse energiat, spetsiifilisi ensüüme ja muid bioloogilisi aineid. Seda protsessi nimetatakse bioloogia - valgu biosünteesiks. Peaaegu iga rakk sisaldab rohkem kui 2000 erinevat struktuuri ja omadust omavat valku. See tähendab, et mistahes valku, mis meid organismis on kätte saanud, ei saa iseenesest omandada.
Teine väga oluline küsimus on see, milliseid valke saab imenduda kehasse sisenemisel (on lihtne aru saada, mis on saadud - uute kogumiseks, mida me vajame) ja millised ei saa või saavad, kuid sellised ATP ja liitiumiga seotud energiakadu ensüümid (need on ka valgud) ja teised BA-d komponente, mida on parem neid mitte tarbida. Veelgi enam, see protsess on võimalik ainult siis, kui söödud toit ei läbinud üle 70 kraadi kuumtöötlemist ja üldjoontes rangelt üle 43. Kuna temperatuur on üle 70 kraadi, toimub täielik ja pöördumatu valgu denaturatsioon - primaarse valgu struktuuri ja DNA sulamise hävitamine see tähendab rakusurma. Ja kõik ensüümid on juba 43 kraadist hävinud. Miks ei peaks inimene lehma, kitse või muude loomade piima juua? Kas on erinevusi piimavalkude omastamise põhimõtetes ja mehhanismides lehmades ja inimestes? Suur ja fundamentaalne erinevus! Inimestel on imikute piimavalkude tootmise ja omastamise olemus täiesti erinev vasikate lehmapiimast. Isegi kehas olevatel imikutel ei ole ensüüme, mis võivad lagundada kaseiini piimavalku aminohapeteks. Reniini ei ole.
On ekslik arvamus, et lastel on ensüüme, kuid täiskasvanud seda ei tee. Ja lapsed ei kas! Kuid nende emades (kõigis naistes) elavad spetsiifilised batsillid, sümbiootilised bakterid piimanäärmetes, mis koos ema piimaga imetavad, kui nad lapse maguesse sattuvad, seda, mida reniini ensüüm vasikate kõhtudes teeb, nagu rottides. kaseiin aminohapeteks. Järgmiseks on valkude biosüntees. Seega saab laps ema piimast oma ema piima tarbimisel valke. Ja ainult tarbides. Vähemalt ükskõik millise naise piim, niiske õde.
Kasvav laps ja täiskasvanud ei tohiks kunagi oma elus piima kasutada, kuna loodus on oma bioloogilise kella muutnud teisest toitumisest alates hetkest, mil laps on rinnast võetud, see ontogeneesi staadium (keha individuaalne areng) on möödas. Kas sa mõistad, mida see tähendab? Ainult seda, et ei ole olemas ühtegi bioloogilist mehhanismi ja protsessi, mis võimaldaks täielikult katkestada ja omastada valgu kaseiini mis tahes looma piimast, isegi imetavast lapsest, sest inimestel lihtsalt ei ole reniini ensüümi, isegi imikutel. Veelgi enam, lehmade piimavalku ei saa imenduda teismeline ega täiskasvanu. Ja seda kõike isegi eluspiima puhul, rääkimata pastöriseeritud piimast. Pidage meeles, et kui kuumtöötlus on üle 70 kraadi Celsiuse järgi, sulatatakse DNA ja valgu primaarne struktuur hävitatakse. Sellist bioloogia denatureerimist nimetatakse täielikuks ja pöördumatuks - selline „toode” on surnud, sattudes maosse, siis osaliselt lahustub, sööb inimese seedesüsteemis patogeensed mikroorganismid - lagundajad (bakterid ja seened - lagundajad) ja elimineeruvad organismist maksa ja neerude kaudu. ja nahk on ainult osaliselt, keha saab toksiine ja toksiine - haigusi.
Viirused elavad kergesti ja "õnnelikult" nende viljakasse keskkonda, samuti nõrgestatud rakkudesse ja mädaste toksiinide kogunemise kohtadesse. Sellise keha sees arenevad parasiidid ja tervetel rakkudel ei parane viirused parasiiti.
Beebid, kes söövad lehmapiima, on plumperid (rasv, mädanik, parasiidid ja tekitavad lihvitud väljanägemist) ja võivad kasvada kiiremini, kuid on haiged, krooniliste haiguste, kahjustatud neerude, maksa jne tõttu, sest Meie keha ei ole ette nähtud sellise suure hulga võõrvalkude töötlemiseks, vaid ainult juhuslike tabamustega, näiteks rööbastega õunaga.
Laste sooled ei ole loomulikult happelise keskkonnaga kohanenud, kuid söödavad valgud (ja lehmapiimas on kaks korda rohkem valke kui ema ja isegi välismaalased, mis on antigeenid) hapestavad mao. Mõnikord tungib osa hapest kaugemale toidu liikumisest läbi teiste seedetrakti osade, soolestiku kahjustused on happe poolt ja võivad hakata veritsema. Veres on palju rauda. Vere elimineerib keha soolestiku kaudu, laps põeb rauda. Ja ta (vanemate kaudu) määrab arstid liha ja maksa. Jällegi, valke ja isegi denatureeritud surnud vormis. Loomulikult ei mõista nad rauapuuduse põhjuseid ja seega toimivad üldise skeemi järgi, mis toob kaasa veelgi suuremad komplikatsioonid.
Jah, muide, sa tahad palju rauda - süüa ja juua värskeid peet ja peedi mahla ning idaneda rohelisele tatarile, süüa õunu, pähkleid... Kogu see teave on suletud ja avatud meditsiiniajakirjades maailmas, kuid seda ei edastata laias valikus, kuna on olemas tööstus ja on olemas kontroll - nüüd on see kokku. Arstid ise on selles süsteemis hammasrattad, nad on samad inimesed, nad õppisid oma õpetajate vigadest, valesid ja moonutasid ideid looduse ja biokeemia kohta. Ja nüüd õpetavad nad seda ka teistele ja nii põlvkonnale järgneval põlvkonnal.
Osteoporoos (kaltsiumi vähesus) on selle haiguse üks põhjuseid - kõrge loomse valgu sisaldus toidus, luu kokkutõmbumine, eriti eakatel ja muudel haigustel - viimastel aastatel on kõik haigused muutunud nooremaks. Kes tarbib loomset valku, kannatab organismi happesuse suurenemise ja "kannab" oma osteoblastid, mis asetavad kaltsiumi luudesse - nende koormus muutub tohutuks, kaltsiumi imendumissüsteem on katki - ja sellele antakse piim - uus kaltsium koos kohutava valguga - kaseiin, mis hapestab keha, see töötab kulumise ja kõik läheb suletud ringi. Jah, ainult keha reservid on piiratud, mõtle sellele.
Suur probleem, et mitte kõik arstid ei mõista kahjuks piima ja piimatoodete tarbimise otsest sõltuvust ning selle kasutamise tagajärjeks on A-tüüpi diabeet (tüüp 1). Kas arvasite, et diabeet on tingitud ainult suhkrute liigsest tarbimisest? Ei, suhkrute, teraviljade, pasta, konservide, küpsiste jms puhul on tüüp 2, mida saab kergesti ravida dieedi muutusega. Tüüp 1 toimub teisest.
Selleks, et mõista 1. tüüpi suhkurtõve protsessi (see juhtub peaaegu ainult piimatoodete tarbimisest), on vaja mõista põhimõtet, mille kohaselt meie keha reageerib väljastpoolt antigeenidest (välisagendid).
Tähelepanu - antigeenid, sest inimkeha on ainult loomsed valgud (mis tahes, biokeemia 2. aasta). Meie immuunsüsteem tekitab vaenlase neutraliseerimiseks tohutu (vajaliku) koguse antikehi (näiteks leukotsüüte, fagotsüüte, lümfotsüüte), mis kiirendavad agensit, söövad seda (fagotsütoosi) ja surevad sellega.
Pidage meeles, et pärast liha, piima, juustu, munade ja kala (vähemal määral kala) allaneelamist on enamik võõrvalke võimalik hävitada, kuid selle imendumise tulemus on räbu ja toksiinid ning kaadaverne mürk - lagunevate mikroorganismide tulemus nende denatureeritud valkude söömise protsessis.
Mõned neist jäätmetest ei eritu kehast, vaid deponeeritakse veetustatud väljaheidekividena jämesoole seintele, mõned rakkude vahelises ruumis ja keha tühjades (mädased toksiinid - tatt, haavandid - fibroidid, polüübid, tsüstid), neerud ja maks kannatavad väga (sest nad peavad neutraliseerima veres olevad valgud), lümfisüsteemi, kogu immuunsüsteemi. Kuid kaseiin on veel keerulisem...
Piimavalk - kaseiin koosneb nagu mistahes muudest valkudest aminohapped, mis on paigutatud konkreetsesse järjestusse. Kuid siin on kokkusattumus, pankrease saarekeste beeta-rakkude aminohapped, mis vastutavad suhkrut lagundava hormooninsuliini sünteesi eest, on täpselt samas järjekorras. Ja kui (kui) meie immuunsüsteem tuvastab kaseiini antigeenina, hakkab see hävitama valku ise ja lülitub mõnikord oma rakkudele, mis on struktuuris identsed valgu aminohappega, kaseiiniga.
See tähendab, et meie immuunsüsteemi antikehad, mis peavad võitlema antigeenidega, hakkavad nakatama oma keharakke - see on kohutav autoimmuunhaigus - Diabeet, tüüp 1. See ei pruugi juhtuda kõigile korraga, kuid regulaarselt ja rikkalikult piima ja piima tarbimisega. lapsepõlve tooted on peaaegu tagatud.
On ilmne, et varases lapsepõlves võib joogipiim põhjustada diabeedi isegi vanemas eas või lihtsalt immuunsüsteemi nõrgenemise ajal. Veelgi enam, täiskasvanueas haigestumise oht on suurem, seda rohkem piima kasutati varases lapsepõlves. Kuid seda tüüpi diabeeti ei ravita (töödeldakse ainult monosyroedenie'le üleminekuga), kuna peaaegu võimatu on kogu hormooninsuliini sünteesi eest vastutavate rakkude grupi tagastamine, eriti kui hakatakse reageerima ahelreaktsioonile. Lisaks riskib raseduse ajal piima tarbiv ema kõigi eespool kirjeldatud probleemide ülekandmist lapsele enne vere sündi. Ja kui ta raseduse ajal toidab, kasutab ta kindlasti piima, kui ta enne rasedust ja raseduse ajal kasutas piima, juustu ja juustu. Juust on kontsentreeritud kaseiin ja juust, eriti kõva juust, on puhas kaseiinliim, kuid mitte üldse toiduaine. Riikides, kus piima tarbimine on suurem, on 1. tüüpi suhkurtõve puhul proportsionaalselt suurem.
Rahustage valgu arvelt. Kuskil pole seda vaja võtta. See sünteesitakse meie kehas elavatest (ainult elavatest) taimsetest toitudest tänu meie emakeelele ainulaadsele bakterile. Loe akadeemiku A.M. Ugoleva. Ja lihtsalt mõtle, kuidas saavad mitmetonnilised taimtoidulised oravad?
Põhineb Yu.A. Frolova
Me leiame saidi redaktoritest mõned punktid:
- Piimapiim on erinev. See, mida meie ajal müüakse piima varjus, ei ole.
- Näiteks on mõnede allikate puhul joogam soovitatav piima ja piimatoodete tarbimist. Tõenäoliselt on see sügav tähendus :) Aga sa pead aru saama, kust piim pärineb, milliseid meetodeid jne. jne
- Autor on oma järeldustes natuke fanaatiline. Tal on õigus :) Aga maailm on mitmekülgne ja meetme tagajärgede arendamiseks on palju võimalusi.
Seega olge kaine ja tee ise järeldusi.
Piimavalk: mis see on, liha ja lehmapiima sisalduse osakaal
Lehmapiim on väärtuslik toitev toit. Selle kasulikkus tuleneb suurest hulgast vitamiinidest ja mikroelementidest. Piima on soovitatav kasutada iga inimene ja lapsed, rasedad emad, sportlased - iga päev, kuna piimal on palju kergesti seeduvaid valke, mis on vajalik inimkeha rakkude ehitamiseks.
Mis see on ja mis juhtub?
Üks inimorganismis toiduga toidetud olulisi aineid on valk. See on vajalik aminohapete sünteesiks, mis omakorda on seotud inimese keha valkude konstrueerimisega. Aminohapped on kaasatud kõikidesse olulistesse protsessidesse. Nad tagavad lihaskoe ja lihasfunktsiooni tekkimise, on seotud ainevahetuse protsessidega ja immuunsuse loomisega, on vajalikud aju ja kesknärvisüsteemi toimimise säilitamiseks.
Osa (umbes pool) aminohapetest, mida keha on võimeline ise sünteesima. Aminohapete teise poole sünteesiks, mida nimetatakse olulisteks, peavad organismi toodete koostises olema tingimata vaja valku. See aine on tegelikult inimkeha ehitusmaterjal. Seda esineb juustes, naelades, luudes, siseorganites ja nahas.
Valk on otseselt seotud ainevahetusprotsessidega, on vahend teiste elundite toitainete edastamiseks.
Valgu puudumine väljendub immuunsuse vähenemises, lihaste nõrkuses, halva välimusega. Just sel põhjusel muutub nahk lõtvaks ja paisub, ilmuvad kortsud.
Valgud võivad pärineda nii taimsest toidust kui ka loomsest toidust. Siiski peetakse taimseid valke halvemaks, kuna need ei sisalda kõiki vajalikke aminohappeid. Lisaks imenduvad keha loomseid valke paremini. Seetõttu on arstid sageli vastu taimetoidule, kuna vajalike ainete puudus akumuleerub järk-järgult, mis viib kehasüsteemide erinevate häirete tekkeni. Ei ole juhus, et patsiendid pärast operatsioone, pärast tugevatest tingimustest taastumist, on nõrgestatud lapsed laialdaselt soovitatav liha puljong.
Keskmiselt vajab täiskasvanud terve inimene 0,75–1 g ainet päevas 1 kg kehakaalu kohta päevas. Selle näitaja puhul võetakse arvesse sugu, vanust, füsioloogilist seisundit, füüsilist aktiivsust. Teatud tingimustel tuleks sportlasi, raske füüsilise tööga tegelevaid inimesi suurendada. Sõltuvalt nende väärtusest kuuluvad dieteetika valgud nelja klassi. Kõige väärtuslikum, kuulub esimese klassi hulka munad ja piim.
Piimavalk on kergesti seeditav aine, millest organism saab palju kasu. See on ainulaadne koostis, mis suudab asendada lihatoodetes leiduvaid valke. Ta on seotud paljude bakterite ja viiruste antikehade tootmisega. Piimavalgul on võime neutraliseerida kehale kahjulikke aineid. Sel põhjusel antakse piima ohtlikes tööstusharudes töötavatele inimestele. Lehmapiim sisaldab erinevaid valke. Peamist nimetatakse kaseiiniks. Selle toode on umbes 80-90%. Ülejäänud on nn vadakuvalk.
Kaseiin annab pika küllastustunde, andes sel ajal sisemised organid essentsiaalsete aminohapetega. Mõned aminohapped suurendavad ainevahetust, mille tagajärjel kiireneb rasva põletamine.
Kaseiin on vajalik keha varustamiseks energiaga, hormoonide sünteesi, juuste ja küünte struktuuri tugevdamiseks. See parandab vere hüübimist, stimuleerib närvisüsteemi. See valk eraldatakse piimast ja seda kasutatakse erinevatel eesmärkidel. Tänu oma kõrgele toiteväärtusele kasutavad seda sageli sportlased kiiresti lihaste ehitamiseks. Kaseiini kasutatakse laialdaselt meditsiinis, eriti patsientidel, kes ei suuda toitu eraldi tarbida. Valku võib leida dermatoloogilistest kreemidest ja kirurgilisest liimist. Kaseiini kasutatakse tööstuses. Looge selle alusel kunstlikud toiduained, värvid, plastid, liimid.
Vadakuvalgud aitavad kaasa energiakulude kiirele taastumisele, aktiveerivad ainevahetusprotsesse, tagavad siseorganite toimimise normaliseerumise. Nende ainete koostis on sarnane lihaskoe koostisele, sest need parandavad lihaste taastumist, aitavad vähendada nende valu, mis on eriti oluline sportlaste jaoks. Selliste valkude regulaarse kasutamisega kaasneb rasvade lagunemise kiirenemine. See omakorda alustab kehakaalu langetamist, mis ei mõjuta lihasmassi. Vadakuvalgud normaliseerivad kolesterooli tootmist, reguleerivad lipiidide metabolismi, parandavad vere koostist ja vähendavad selles suhkru taset.
Nad aitavad kaasa stressiresistentsuse eest vastutavate hormoonide tootmisele, ärrituvuse leevendamisele, kiire uinumise ja tervisliku une saavutamisele.
Summa piimas
Lehmapiima keskmine keskmine valgusisaldus on 3,2%. See näitaja ei ole konstantne, see sõltub toote rasvasisaldusest - rohkemate jämedamate valkude massiosades on see veidi suurem. Tootjad jälgivad seda arvu, see võib olla 2,8-3,4%. Kogu omavalmistatud piimas, mida ei töödelda, on selle näitaja piirid veelgi suuremad: 2,7-4,1%. Seda mõjutavad paljud tegurid. Esiteks, see on loomade tõug. Põllumajandusest kaugel asuvad inimesed ei pruugi teada, et on olemas liha, liha ja piimatooted ning piimatooted. Lihatõugude piimas sisalduvad valgud rohkem kui piima-, liha- ja piimatootja piimas. Valku ise esindab peamiselt kaseiin, vadakuvalk on väga väike. Lisaks annavad piimatõugud vähe liha.
Muud valgu kogust mõjutavad tegurid, see kellaaeg, sööda koostis, loomade funktsionaalne seisund ja tingimused. Meie tarbitav piim sisaldab 2,8-3,5 g valku 100 grammi toote kohta. Võib tunduda, et vähem kui 10 g ainet 100 ml-s on väga väike, kui arvutatakse 1 g valku inimese kilogrammi kohta. Lihtsate arvutustega saab siiski teada, et tavalise klaasi mahuga 250 ml on 7-8,75 g ja liitris 28–35 g ainet. Kui arvame, et piima kalorisisaldus on vaid 45-65 kcal 100 g kohta, siis selgub, et see on palju. Lisaks tarbime päeva jooksul teisi valke sisaldavaid toite. Tasakaalustatud toitumise korral peab inimene saama kogu keha jaoks vajalikud ained.
Kuidas see imendub?
Valgu saamine toidust on väga oluline, et tagada elu protsessid. Kuid isegi kui ta on neile vajaliku summa kätte saanud, ei ima keha neid alati täielikult. Seedimist mõjutavad mitmed tegurid: toitumine, toidu koostis, kulinaarse valmistamise meetod, keha seisund. Piimavalk on ainulaadne mitte ainult koostise ja assimilatsiooni lihtsuse poolest, vaid ka selle tõttu, et see imendub peaaegu 100%. Kuid kaseiini ja vadakuvalke lagundatakse erinevalt.
Kaseiini absorbeerimiseks kulub palju aega. Kuid see ei ole põhjus, miks see on "raske" toode, mis nõuab organismist palju pingutust seedimist. Kaseiin laguneb aeglaselt, andes kehale järkjärgulise ja ühtlase aminohapete voolu vereringesüsteemi siseorganitesse. Kaseiini pikaajaline assimileerimine on kasulik inimestele, kes tegelevad intensiivse füüsilise koormusega, raske monotoonse tööga, intellektuaalse tegevusega.
Sportlastel kasutatakse sageli seda omadust aminohapete konstantse taseme säilitamiseks. Nad võtavad enne magamaminekut piimatooteid ning neil on öösel puhkuse ajal taastuv ja lihaste varustus. See kaseiini tunnus on seotud asjaoluga, et maos, maos mahlaga kokkupuutes, muundatakse see üsna suureks trombiks ja nad vajavad pikka töötlemisperioodi suure hulga ensüümidega. Kaseiini töötlemise protsess on seotud pikaajalise küllastustundega. Seda funktsiooni saavad kasutada need, kes soovivad kaalust alla võtta.
Klaas piima õhtul koos väikese kalorikogusega annab küllastustunde ja võib kergesti asendada kerge õhtusöögi.
Erinevalt kaseiinist absorbeeritakse vadakuvalgu peaaegu kohe pärast manustamist.
Kuna neil on tasakaalustatud aminohapete koostis ja need on kehas imendumiseks sobivas vormis, varustavad nad koheselt vere ja siseorganeid kasulike ainetega. See nähtus aitab kaasa energiakulude kiirele täiendamisele, ainevahetusprotsesside parandamisele, elundite ja süsteemide töö normaliseerimisele. Vadakuvalgu vajavad inimesed pärast rasket füüsilist tööd, vaimset aktiivsust. Nende ainete võime aktiveerida ainevahetusprotsesse ja soodustada rasvade lagunemist sobib ka inimestele, kes soovivad oma kehakaalu normaliseerida.
Kahjuks ei ole kõik inimesed assimileeritud piimavalgud. Mõningatel juhtudel põhjustavad nad allergilist reaktsiooni, mis ilmneb hingamisraskustes, nahalööbed ja sügelus, seedehäirete häired, naha värvuse halvenemine. Allergiat võivad põhjustada geneetiline eelsoodumus, hormonaalsed häired, stress, patoloogilised kroonilised seisundid. Sellistel juhtudel peaksite konsulteerima oma arstiga piimavalgu asendamise küsimuses.
Lisateavet piimavalgu kohta videost.